Fonseca,, Hilário Rodrigues da
Acção do ácido ascórbico na transformação pigmentar dos produtos cárneos curados
Acção do ácido ascórbico na transformação pigmentar dos produtos cárneos curados;
/ Hilário Rodrigues da Fonseca.
- Lisboa : Direção Geral dos Serviços Pecuários, 1973.
- p. 215-247 ; 25 cm.
- Sep. Bol. Pecuário, Lisboa, nº 1, ano 41 . -
Produção e Conservação de Alimentos Sólidos / Alimentos--Tratamento / Indústria alimentar--Portugal /
CDU 54/547
